Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — органические вещества, состоящие из , соединённых в цепочку связью. В живых организмах аминокислотный состав белков определяется , при синтезе в большинстве случаев используется стандартных аминокислот.
Множество их комбинаций дают большое разнообразие свойств молекул белков.
В организм человека белки попадают с пищей. В желудочно-кишечном тракте под действием кислот и они гидролизуются до отдельных , необходимых для синтеза собственных специфических .